Ο Σοφοκλής ...Chef στον αέρα (video)

Το ζαχαροπλαστείο "Αρχοντικόν" ξεπερνάει σε φήμη τα όρια της πόλης μας . Ο Σοφοκλής  παρουσιάζει συνταγές του στην τηλεόραση.

Chef στον αέρα

30.10.2014 16:45Η Ελένη και ο Αλέξανδρος Παπανδρέου φιλοξενούν τον ζαχαροπλάστη Σοφοκλή Ρουμελιώτη από την Ιτέα! Δείτε όλα τα μυστικά για το σπιτικό σαραγλί, το πιο αγνό αλλά πλούσιο προφιτερόλ και μια εύκολη σοκολατένια πανακότα από τον Αλέξανδρο!...

Pizza House στην Ιτέα

28ης Οκτωβρίου 95 , Ιτέα Φωκίδας, 33200, ΦΩΚΙΔΑΣ
Τηλέφωνο 2265034474

Βρίσκεται στην παραλία της  Ιτέας και έχει ιδρυθεi το 1993 από τον Βασίλη Λιάγκα που την εποχή εκείνη είχε επαναπατριστεί υστέρα από δυο δεκαετίες στην Αμερική ( New York ) .
Λάτρης της μαγειρικής με πολλές γνώσεις σε διάφορες κουζίνες (Ελληνική, Ιταλική , Γαλλική, Κινέζικη , Αμερικάνικη , και άλλες ). Πάντα όμως με την μεσογειακή Φιλοσοφία για οποιαδήποτε κουζίνα, π.χ. ότι φαγητό και να παρασκευάσουμε χρησιμοποιούμε ...

Την άμεση ανάκληση/απόσυρση από την ελληνική αγορά επτά προϊόντων λόγω ανίχνευσης κρέατος αλόγου απαίτησε ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ): Κατιιιίνα...αλογάκι!

 Στη φωτογραφία: Ένα ...κοπάδι αλόγων αλά Ελληνικά!!!


Αντιγράφω το πολύ ενδιαφέρον κέιμενο του Κώστα Ευθυμίου από τη Στάση στο Χαλάνδρι

"Από τους μέχρι τώρα δειγματοληπτικούς ελέγχους του ΕΦΕΤ σε σχέση με την παρουσία κρέατος αλόγου σε διάφορα σκευάσματα κρέατος, για το 38% των δειγμάτων σε σύνολο 208, δεν έχουν ακόμα ολοκληρωθεί οι αναλύσεις, ενώ από όσα έχουν ήδη αναλυθεί,  έχει επιβεβαιωθεί η παρουσία DNA αλόγου σε ένα ποσοστό 19,4 %. Παρά το ότι οι έλεγχοι αποδεικνύουν ότι αυτό δεν αποτελεί πλέον ένα μεμονωμένο φαινόμενο (κρέας αλόγου ανιχνεύτηκε σε δείγματα από την Αλεξανδρούπολη μέχρι το Ηράκλειο Κρήτης και τη Θήβα) η σιωπή που έχει επιβληθεί τόσο από τα διάφορα ΜΜΕ όσο και από τους αρμόδιους κυβερνητικούς παράγοντες είναι εντυπωσιακή...

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΤΖΟΛΙΑ ή γκόγκλιες Παραδοσιακά αρβανίτικα χειροποίητα μακαρόνια

Μακαρόνια τζόλια ή γκόγκλιες
Παραδοσιακά αρβανίτικα χειροποίητα μακαρόνια
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι σταρένιο
φρέσκια μαγιά
λίγο αλάτι νερό όσο πάρει (χλιαρό )...

ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ
λίγο λάδι
καλή μυζήθρα ή ξηρό ανθότυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώστε όλα τα υλικά ώστε να γίνει μια μπάλα ζύμης που δεν κολλάει στα χέρια (και στο μίξερ γίνεται μια χαρά).
Αφήστε μισή ωρίτσα να ξεκουραστεί..

ΛΙΚΕΡ ΛΕΜΟΝΙ ( ΛΙΜΟΝΤΣΕΛΟ )

ΛΙΜΟΝΤΣΕΛΟ

ΥΛΙΚΑ:
9 λεμόνια
750 γρ. ζάχαρη
400 γρ. νερό
1,5 lt βότκα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια.
Ξεφλουδίζουμε τα 7 λεμόνια και βάζουμε τις φλούδες τους και 2 ολόκληρα λεμόνια ( τα οποία έχουμε κόψει στην μέση για να αφαιρέσουμε τα κουκούτσια ) στο μπλέντερ μαζί με 350 γρ. από τη ...

ΜΕΓΑΛΗ Η ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΤΗΣ ΓΙΟΡΤΗΣ ΠΕΤΙΜΕΖΙΟΥ ΣΤΗΝ ΠΟΛΥΔΡΟΣΟ ΑΠΟ ΤΟ ΣΥΛΛΟΓΟ ΓΥΝΑΙΚΩΝ ΠΟΛΥΔΡΟΣΟΥ (ΒΙΝΤΕΟ ΚΑΙ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ)

Μεγάλη επιτυχία σημείωσε η γιορτή πετιμεζιού πού διοργάνωσε γιά πρώτη φορά
ο Σύλλογός μας στην Πολύδροσο την Κυριακή 30/9 στην Πλατεία Αη-Ταξιάρχη.
Στο χώρο της εκδήλωσης στην οποία συμμετείχε πλήθος συμπατριωτών αλλά και φίλων τού χωριού μας παρασκευάσαμε πετιμέζι και μουσταλευριά.
Φιλέψαμε όλους μέ διάφορα εδέσματα πετιμεζιού ...

ΓΙΟΡΤΗ ΠΕΤΙΜΕΖΙΟΥ ΣΤΗ ΠΟΛΥΔΡΟΣΟ

Την Κυριακή στις 30 Σεπτεμβρίου ο Σύλλογος Γυναικών Πολυδρόσου...
διοργανώνει ''γιορτή Πετιμεζιού'' στον Άη Ταξιάρχη ( επάνω πλατεία).
http://polydrososparnassou.blogspot.gr

ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΑΝΑΝΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΛΑΙΑ ΦΩΚΙΔΑΣ

ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΑΝΑΝΑ
ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό γιαούρτι με 2% λιπαρά
• 1 μεγάλη κονσέρβα ανανά
• 2 φακελάκια ζελέ ανανά ή λεμόνι
• 2 φακελάκια ΓΙΩΤΗΣ GARNI ή φυτική σαντιγί
• αμύγδαλά φιλέ για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΜΑΝΝΑΣ ΤΑ ΜΠΟΥΜΠΑΡΙΑ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΜΑΝΝΑΣ

ΤΑ ΜΠΟΥΜΠΑΡΙΑ

Έτσ ακούγουντει τα γρούνια.
Του σφάζνει λοιπόν.
Μόλις του σφάξνει του κρεμάνει, άμα είν’ χασάπς του γδέρν κει πέρα, άμα είν’ ατζαμήδες σαν τουν πατέρα σ’… Άμα είν’ μεγάλου θα του γδάρς, άμα είν’ μικρό θα του μαδήεις.
Άμα δεν είν’ πολύ μεγάλου, είν’ είκουσ’ εικουσπέντε κιλά, τριάντα… θάχς βρασμένου νερό και θα περιχύνς πάνου στου δέρμα κι αμέσως του ξύνς. Του ξύνς, του ξύνς,...

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΤΟΝΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΛΑΙΑ ΦΩΚΙΔΑΣ

Ακόμα μία συνταγή από την Ελαία Φωκίδας.

Υλικά

1 ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2-3 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 κονσέρβες τόνο σε νερό
1 πιπεριά
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
κάπαρη (προαιρετικά)

Σοτάρω σε ελαιόλαδο το ...

Γκουρμέ (!!:) της Μάννας, Ο γλυκός τραχανάς

 Είναι μια αυθεντική συνταγή, αποτελεσματική..... προσεγγίσιμη ...απόσους (τυχερούς) ζήσανε παιδιά σε χωριό!

Αν τυχόν ενδιαφέρεστε  κάποιοι και γι' άλλες παρόμοιες (ξυνός τραχανάς, χυλοπίττες, πετιμέζι, μπουλουγούρι, πασπαλάς, μπουμπάρια !!, ...)...  έχετε λίγη υπομονή, αλλιώτικα μη διστάσετε παρακαλώ να μου ζητησετε.... καταγράφηκαν στις 7 του Φλεβάρη το 1981 από τη Μάννα.

 

ΓΛΥΚΟΣ ΤΡΑΧΑΝΑΣ
Η ΜΑΝΝΑ : Παίρνουμει στάρ, όχ’ οτιδήποτε. Σκληρό. Σκληρό στάρ. Θα του πλύνουμει και θα του καθαρίσουμει, του καθαρίζουμει όπως του βράζουμει δηλαδή, να είναι καθαρό. Και του πάμει να του κόψουμει στου μύλου. Είναι ειδικός μύλος, που κόβ του μπουλουγούρ.
 Δεν είναι μυλόπετρες τώρα. Είναι ηλεκτρικός μύλος τώρα…στς μυλόπετρες τότε για να κοπεί του πετούσει και του τραβούσει έτσ μπόλκο – μπόλκο να πέφτ’ για να του βγάλ’ χοντρό ο μύλος…

Μαρμελάδα βερύκοκο, απο την Ελαία Φωκίδος

Τώρα που τα βερύκοκα είναι στα φόρτε τους, ευκαιρία για μια ωραία σπιτική μαρμελάδα..
 Αν δε είναι και από την αυλή μας, ακόμη καλύτερα...

Υλικά ((για 1½ κιλό):
1 κιλό βερίκοκα, χωρίς τα κουκούτσια, κομμένα στα δύο
800 γρ. ζάχαρη
20 αμύγδαλα λευκά


Διαδικασία:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα βερίκοκα και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για ένα βράδυ στο ψυγείο. Την επομένη, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 - 160° C. Απλώνουμε τα ...

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

Για την τάρτα:
Ετοιµάζουµε και ψήνουµε την τάρτα σύµφωνα με την Εύκολη ζύμη τάρτας χωρίς αυγό (για αλμυρές τάρτες) που έχουμε ήδη

Για τη γέµιση:
Ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε µέτρια φωτιά και αφήνουµε το κρεµµύδι και τις πιπεριές να µαραθούν για 8΄-10΄, χωρίς να αλλάξουν χρώµα.
Στρώνουµε τη φέτα στη βάση της ψηµένης τάρτας. Προσθέτουµε τις ψιλοκοµµένες ηµιλιαστές ντοµάτες και τα σοταρισµένα λαχανικά. Πασπαλίζουµε µε το ...

Ο Κομμωτής των Νεραντζιών, Γιώργος Καμίνης: Ένα όνομα μια ιστορία

Ο πλέον άθλιος δήμαρχος Αθηναίων (εκλεγμένος με τη... Δημοκρατική Αριστερά), ξαναχτυπά!

Νέο θύμα του τα νεράντζια.
Η εξουσία στον ύστατο εξευτελισμό της...
Δεν είναι μόνο που έχουν στήσει διπλούς φράχτες στην πόλη (λες και είναι ιδιοκτησία η Αθήνα του κάθε Παπαδήμου, Χρυσοχοΐδη ή Καμίνη). Δεν είναι που τρέμουν τόσο τις εκδηλώσεις αγάπης του λαού και μπορούν να τον αντιμετωπίσουν μόνο υπό την προστασία σιδερόφρακτων ΜΑΤ, είναι που κατεβαίνουν ένα - ένα τα σκαλιά που οδηγούν στη γελοιότητα...

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΤΖΟΛΙΑ ή γκόγκλιες Παραδοσιακά αρβανίτικα χειροποίητα μακαρόνια

Μακαρόνια τζόλια ή γκόγκλιες
Παραδοσιακά αρβανίτικα χειροποίητα μακαρόνια
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι σταρένιο
φρέσκια μαγιά
λίγο αλάτι νερό όσο πάρει (χλιαρό )...

Σαλωνίτικες, κολυμπητές ελιές, ξυδάτες!

Α) Ο Ελαιώνας:
Ένα από τα πρώτα πράγματα που μαθαίναμε στο παλιό Δημοτικό, ήταν ότι ο Ελαιώνας της Άμφισσας, παράγει τις καλύτερες βρώσιμες ελιές στον κόσμο!
Με το πέρασμα του χρόνου, εμείς που μεγαλώσαμε βλέποντας από τα παράθυρά μας τον ατέλειωτο ελαιώνα που ξεκινάει από τις παρυφές της πόλης, στη νοτιοανατολική πλευρά της Γιώνας,"γεμίζει" όλη την κοιλάδα που οδηγεί στην Ιτέα και καταλήγει στο επίνειο της Άμφισσας, όπως έγραφαν και παληές Πατριδογνωσίες, αφού πρώτα ...

ΓΑΡΔΟΥΜΠΕΣ …” ΒΙΔΑΒΙΩΤΙΚΕΣ “….

           ΔΩΡΙΚΕΣ   ΛΙΧΟΥΔΙΕΣ..

   Τα λόγια είναι περιττά όταν μιλάμε για γαρδούμπες !!!!!!!!!
Συκωταριά , έντερα , φρέσκα κρεμμύδια, άνηθος, δυόσμος , σκόρδο και πολύ πολύ μεράκι για παραδοσιακές συνταγές που τείνουν πια να εξαφανιστούν από τα σπίτια μας...

Λικέρ από κράνα

Μια συνταγή από την Ελαία Φωκίδας

ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό κράνα
1lt κονιάκ
1 κιλό ζάχαρη ( αν θέλουμε κρατάμε λίγο )
1 κομμάτι κανέλα
2-3 γαρίφαλα όλοκληρα
1 μοσχοκάρυδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα κράνα...

Ελιές Άμφισσας! Ίσως, οι καλύτερες ελιές στον κόσμο!

Ο τίτλος της ανάρτησης, δεν αποτελεί υπερβολή! Το έδαφος, οι ήπιες καιρικές συνθήκες και οι αιώνες, έχουν αναδείξει το προϊόν αυτό σε κορυφαίο ανάμεσα σε τόσα άλλα άλλων περιοχών!
Και μια διευκρίνιση: Άμφισσας! Όχι "τύπου" Άμφισσας!
Μετά του "Σταυρού", λοιπόν, κατά πως μάθαμε από τους παππούδες και τις γιαγιάδες μας, "Οι ελιές, λαδώνουν"! Ο καρπός, δηλαδή, παύει να είναι "ξύλο", αλλά αρχίζει σιγά-σιγά να γαλακτώνει.
Και είναι πια η εποχή να αρχίσουμε να κάνουμε τις επιτραπέζιες "ελ(ί)τικες" επιλογές μας με την "ελίτ" του είδους, την "Επιτραπέζια Ελιά Άμφισσας"!
Θα σας δώσω, σταδιακά και τις πέντε, κλασσικές, επιλογές! Σήμερα θα αρχίσω από ...

Καταστήματα έτοιμου φαγητού στην Φωκίδα

Καταστήματα Έτοιμου Φαγητού

Καταστήματα Άμφισσα

Σουβλατζίδικο "Τα Σάλωνα"

Καταστήματα Ιτέα
Πιτσαρία  "Flame" 
Πιτσαρία  "Pizza House"

Σουβλατζίδικο "Σουβλακερι" 
 Σουβλατζίδικο "Για σουβλάκι"
Ψητοπωλείο Ταλαρούγκα "Το κάτι άλλο"
Ρακάδικο Το Ρακομελιό


Κατάστημα Κίρρα