Η γλυκιά πίτα των προσδοκιών και η ιστορία της

Η πίτα του Αγίου Φανουρίου είναι μια νηστίσιμη πίτα που φτιάχνεται στην μνήμη του Αγίου (27/08) και προσφέρεται στους πιστούς ως ευλογία.

Σίγουρα είναι ένα έθιμο που ξεκίνησε από μια ευλαβική χειρονομία των πιστών (κυρίως από το γυναικείο φύλλο και το όνομα του έχει συνδεθεί με την εύρεση απολεσθέντων αντικειμένων αλλά και προσώπων) και δεν νομίζουμε ότι υποκρύπτει κάτι το αντικανονικό ή το άσχημο. Άλλωστε αν επρόκειτο για κάτι το οποίο αλλοίωνε την λατρευτική τάξη και ήταν αντίθετο με την εκκλησιαστική μας παράδοση, η εκκλησία είχε τον χρόνο και τον τρόπο να το διορθώσει ...

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ
• 3 κιλά φρέσκιες φράουλες
• 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη
• χυμό από 2 λεμόνια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το κοτσανάκι και πλένουμε τις φράουλες.
Τις τοποθετούμε ολόκληρες σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα μαζί με όλη τη ζάχαρη, κλείνουμε το καπάκι και τις αφήνουμε όλο το βράδυ να λιώσει η ζάχαρη.
Κατόπιν βάζουμε ανοικτή την κατσαρόλα στην κουζίνα και ...

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Τώρα που καλοκαιριάζει και οι κήποι γεμίζουν με ευωδιές λαχανικών, προτείνω μια συνταγή εύκολη και πάνω από όλα Ελληνική,  εμπνεύσεως της Γιώτας Γεροδήμου από τον Σύλλογο της Ελαίας Φωκίδας ...

Μπριζόλες λαιμού
Πατάτες κομμένες μέτρια
2-3 κολοκυθάκια
2-3 μελιτζάνες
1 κρεμμύδι κομμένο ροδέλες
2 καρότα ψιλοκομμένα
2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες...

Κουλουράκια Βουτύρου

Πάσχα χωρίς κουλούρια δε γίνεται!

Ίσως πολλοί από εσάς να έχετε ήδη φτιάξει τα κουλουράκια σας, αλλά ειλικρινά, αν σας αρέσουν τα αφράτα μυρωδάτα κουλουράκια, δώστε σε αυτά εδώ μία ευκαιρία. Την αξίζουν πραγματικά.

Τη συνταγή αυτή που ‘έκλεψε’ πριν καμιά εικοσαριά χρόνια η μαμά μου από μία φίλη της φτιάχνουμε απαραιτήτως κάθε χρόνο στο σπίτι. Τα κουλουράκια σε σχήμα S που προκύπτουν είναι άκρως εθιστικά. Έχουν υπέροχη γεύση και μυρωδιά βουτύρου, ενώ διαλύονται με ένα ...

Πασχαλινό τραπέζι: Τι να προσέξουμε -τρεις πρωτότυπες συνταγές για παιδιά

Με τη βοήθεια της Ασημένιας Κούσουλα , Κλινικής Διαιτολόγου-Διατροφολόγου
Χαροκοπείου Πανεπιστημίου
Και του σεφ Κωνσταντίνου Αλεξιάδη

…Και μετά τη νηστεία έρχεται το «μεγάλο φαγοπότι» για μικρούς και μεγάλους: Μαγειρίτσα, αρνί στη σούβλα, αυγά, τσουρέκια, κουλουράκια, σοκολάτες. Ένας «βομβαρδισμός» από λίπη και πρωτείνες, που οδηγεί μικρούς και μεγάλους στην… καταστροφή!
Κι όμως δεν χρειάζεται να στερηθούμε τίποτε, αρκεί να προσέξουμε λιγάκι. Εμείς οι γονείς έχουμε διπλή ευθύνη, καθώς από τη μια πρέπει να φροντίσουμε τον εαυτό μας και από την άλλη την υγεία των παιδιών.
Έτσι προσπαθήσαμε κι εμείς να σας βοηθήσουμε από την πλευρά μας απαντώντας σε βασικά ερωτήματα που σχετίζονται με το πασχαλινό τραπέζι και τα μυστικά του, και παράλληλα παρουσιάζοντας κάποιες γευστικές προτάσεις που θα τις ευχαριστηθούν τα παιδιά, αλλά και όλη η οικογένεια, χωρίς να επιβαρύνουν σε υπέρμετρο βαθμό τον οργανισμό τους…

ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ "Για Ευσεβείς και Χορτοφάγους"

Σαρακοστιανά πιάτα που εκτός από τα κουκιά, που πρέπει να τα τηγανίσετε την τελευταία στιγμή, όλα τα υπόλοιπα ετοιμάζονται από την προηγούμενη. Είναι η δική μου απάντηση στην αμηχανία που πιάνει τις νοικοκυράδες τη Μεγάλη Παρασκευή ή το μεσημέρι του Σαββάτου, όταν έρχονται φίλοι και γνωστοί στο σπίτι.
Μπορείτε να έχετε έτοιμες τις δύο χορταστικές σαλάτες και να συμπληρώνετε το τραπέζι με ένα γρήγορο  τηγανητό --κουκιά ή άλλα λαχανικά— ή κάτι ψητό στα κάρβουνα --θαλασσινά ή ψάρι...

Το Συνέδριο και οι λιλιπούτειοι σεφ!

Μέρα παγωνιάς χθες, με όλο τον κόσμο να βασανίζεται από τη γρίπη της εποχής... Ανηφόρισα προς το Μαρούσι. Θα μιλούσα στο 2ο Συνέδριο ΠΑΙΔΕΙΑΤΡΟΦΗ με θέμα: «Απλός, Υγιεινός & Οικονομικός Τρόπος Διατροφής». Η δική μου ομιλία είχε να κάνει με την "Επιστροφή στην κουζίνα και στο σπιτικό φαγητό". Μιλούσα στο δεύτερο μέρος, αλλά οι προηγούμενοι ομιλητές και η θεματολογία τους με έκαναν να πάω ...

Κάστανα στιφάδο!

Μιάς και ξεκινήσαμε με τις συνταγές μπορούμε να περάσουμε στην βορεινή πλευρά των βουνών μας και να δούμε την σημερινή συνταγή του Καστελιώτη Κώστα Στοφόρου.
Μην ξεχνάμε οτι έχει γράψει πρόσφατα το βιβλίο  "20 Σεφ 11 μαμάδες κι εγώ "
 και είναι ακόμα σε εξέλιξη ο διαγωνισμός που θα μπορούσατε κι εσείς να συμμετάσχετε.

Κάστανα στιφάδο!
Τα δοκίμασα πρώτη φορά στην Κρήτη την Άνοιξη του 2001. Ήμουνα για γυρίσματα στο χωριό Μηλιά. Μια καταπληκτική προσπάθεια αυθεντικού αγροτουρισμού... Στο εστιατόριο του χωριού μας έκαναν ένα απίστευτο τραπέζι. Όλα μαγειρεμένα στα ξύλα. Ένα φαγητό όμως έκλεψε τις εντυπώσεις: Κάστανα στιφάδο!
Χθες το απογευματάκι, μετά την πρώτη μέρα δουλειάς ήθελα κι εγώ να κάνω κάτι ...